Bacalhau albardado à moda de Bucelas

 

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Bacalhau albardado é um prato  da culinária de Portugal, em que os pedaços de bacalhau demolhado são fritos  numa massa de farinha, muitas vezes servidos com salada de alface, foi o caso deste à moda de Bucelas.

Como se faz este bacalhau?

Convém confeccionar com umas postas de bacalhau altas já que depois de levar uma fervura, vamos fazê-lo em lascas grandes mas não muito grossas. Seguidamente passamos as lascas por uma polme feita com farinha, ovo, água e azeite. Depois é só fritar em óleo quente e servir com uma salada verde. Eu como sou gulosa ainda juntei umas batatas fritas palha feitas aqui na cozinha!

 

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Receita

Ingredientes

  • 700g de bacalhau demolhado
  • 150g de farinha de trigo T55/T65 sem fermento
  • 1dl água morna
  • 1 ovo
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta qb
  • Óleo para fritar

Preparação

  1. Coze o bacalhau em água a ferver durante 18 minutos.
  2. Depois de retirar a pele e as espinhas faz lascas grandes e enxuga-as num pano.
  3. Numa tigela funda, junta a farinha com a água e com o batedor de claras mexe bem para não fazer grumos, junta-se o azeite, o ovo batido e tempera-se com sal e pimenta a gosto.
  4. Deita na polme as lascas de bacalhau envolvendo muito bem com cuidado para não desfazer as lascas.
  5. Numa fritadeira aqueça o óleo e vai fritando, colocando depois de fritas em papel absorvente.
  6. Serve acompanhado de uma salada verde e batatas fritas palha.

Bom apetite!

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Beijos e abraços

Ana

Se resolver abarcar nesta aventura e achar bem, tire uma foto e tag em #acozinhadaanikas no instagram, adorava ver como ficou.

 

 

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