Cataplana de Peixe e Marisco

Depois de ter folheado, uma das muitas revistas de culinária que vou colecionando, vi uma receita de cataplana de peixe e logo me deu a ideia para aproveitar umas postas de peixe que tinha no congelador e umas tiras de pota que sozinhas não conseguiria fazer nada delas. Comprei uns camarões umas ameijoas e saiu um belo jantar de Sábado.

Como é que eu fiz?

Li muito bem a receita da revista , comecei a juntar os ingredientes que tinha em casa, fazendo as devidas adaptações à lista de ingredientes da receita original.

 

Depois foi só indo acrescentado por ordem todos os ingredientes, menos as batatas ,na cataplana e deixá-la fazer o resto.

As batatas cozem à parte, e serão acrescentadas à cataplana no final da cozedura

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E voilá aqui está ela prontinha para ir para a mesa!

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Bom apetite! 

Receita – 4 pessoas

Ingredientes

  • 700g de peixe à escolha cortado ás postas
  • 300g de camarão
  • 300g de ameijoas
  •  90g de bacon aos quadrados
  • 1/2 chouriço de carne ás rodelas
  • 3 tomates maduros (coloquei de lata) aos quadrados
  • 1 pimento verde cortado às tiras
  • 1 cebola grande cortada às rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 300ml de azeite
  • 150ml de vinho branco
  • 50ml de brandy/conhaque (coloquei vinho abafado)
  • 4 batatas
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • sal e piripiri q.b.

Preparação

  1. Tempere o peixe e o camarão com sal, reserve. Numa cataplana, coloque metade das rodelas da cebola, metade das tiras do pimento e o azeite.
  2. Adicione o peixe, tempere com os vinhos. Junte a outra metade da cebola e pimento. De seguida acrescente o tomate, bem como o alho, louro, ramo de salsa e o pirirpiri.
  3. Por último, coloque por cima o bacon, o chouriço, os camarões e as ameijoas. Feche a cataplana de deixe cozinhar +/- uns 20 minutos.
  4. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as, num tacho à parte em água temperada com sal. Escorra-as e junte à cataplana no final da cozedura. Sirva de imediato, decorada com folhas de salsa.

Beijinhos e abraços

receita adptada da revista teleculinária

 

Açorda à algarvia

Mais uma açorda , desta vez descemos ao Sul do país, Algarve, onde na sua zona costeira abunda uma grande variedade de  marisco: mexilhão,  ameijoas, berbigão, conquilhas, ostras e os percebes ao natural da sua costa vicentina. Com eles se fazem pratos deliciosos como esta açorda que, já, já, vos vou mostrar como eu a fiz.

Não vou esconder que a sua execução é um pouquito trabalhosa mas vale o esforço,  ao degustá-la!

Vejamos então o que quero dizer com “um pouquinho trabalhosa”: depois de comprados os mariscos convém deixá-los uma hora pelo menos em cada um em seu alguidar com água e sal para libertarem a areia que ainda possam ter; cozer num caldo preparado, cada um em sua vez; filtrar o caldo; tirar os mariscos das suas conchas; partir o pão em fatias finas e  a partir daqui tudo fica mais rápido para a finalização da açorda!

Depois é só acrescentar uns ovinhos para escalfar, polvilhar com salsa ou coentros e servir logo de seguida!

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Receita

Ingredientes

  • 600g de marisco(mexilhão, ameijoas,berbigão e conquilhas)
  • 1dl de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 4 ovos
  • 240g de pão tipo caseiro
  • sal
  • Cerca de 7,5 dl água

Preparação

  1. Lavam-se os mariscos e põem-se de molho em água temperada com sal, cada um em seu recipiente.
  2. Leva-se a água ao lume num tacho com uma cebola picada e uns raminhos de coentros. Abrem-se os mariscos na mesma água, mas cada um de sua vez, retirando com uma escumadeira conforme vão abrindo.
  3. Passa-se por um pano fino a água onde abriram os mariscos. Retiram-se estes das conchas.
  4. À parte, leva-se ao lume, num tacho, o azeite com a cebola e os dentes de alho picados. Logo que comece a alourar adiciona-se a água dos mariscos. Levanta fervura e deita o pão cortado às fatias finas. Mexe-se com uma colher de pau, envolvendo bem e misturam-se os mariscos e os coentros picados.
  5.  Abrem-se cavidades e colocam-se os ovos. Estão prontos quando a clara estiver coagulada.

Bom apetite!!!

Se fizer a açorda tire uma foto e publique noinstagram #acozinhadaanikas, gostaria muito de ver como a açorda tomou forma na sua cozinha.