Pizza ao contrário

Por mais voltas que desse à cabeça, não consegui dar um título a esta receita que não fosse a tradução quase literal do título de onde a encontrei . O que me chamou a atenção  foram os ingredientes desta e como foram colocados numa travessa de ir ao forno, de preferência que vá à mesa também. Ora imaginem um empadão de carne, sem batata, com uma crosta crocante dada por uns biscoitos salgados. Gostei tanto que tive que partilhar a receita com voçês, com as devidas adptações ao nooso cantinho planto no mar!

Então como aqui em casa, salvo raras excepções, faz-se tudo de raiz, comecei pelo molho de tomate , preparei a base da massa para os biscoitos, reservando-a no congelador e por fim cozinhei a carne.

Como preparei a massa dos biscoitos salgados?

Ralo a manteiga congelada para dentro da farinha, adiciono os temperos e reservo no congelador até ter todos os ingredientes prontos e dispostos no tabuleiro. Por fim adiciono o leite e junto os ingredientes com a ajuda de um garfo. Não trabalhe a massa!

Montagem

E pronto, é só levar ao forno pré aquecido a 200C até ficar douradinho!

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Se sobrar, esta pizza come-se muito bem no outro dia aquecida no forno e também fica igualmente bem na lancheira para o almoço do outro dia.

Receita – 8 pessoas

Ingredientes

mistura para o biscoito salgado

  • 360g de farinha T65 sem fermento
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher 1/2 de sopa de fermento em pó
  • 115g de margarina congelada

para a pizza

  • 500g de carne de vaca picada
  • 500g de salsichas frescas italianas sem pele
  • 1 cebola picada
  • 3dl 1/2 /4dl de molho de tomate
  • 250g de salame fatiado
  • 9 fatias de queijo cheddar ou outro a gosto
  • 1 dose de massa para biscoito
  • 200ml de leite frio
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá tempero italiano em pó(oregãos, tomilho, mangericão, salva)
  • salsa fresca para guarnecer

Preparação

mistura para biscoito salgado

  1. Numa tigela colocar a farinha o fermento e o sal e misturar. Com um ralador rale a margarina congelada para dentro da tigela, misture levemente com um garfo. Reserve no frio ou até no congelador enquanto prepara os outros elementos.

para a pizza

  1. Pré aqueça o forno a 210C.
  2. Numa frigideira com um pouco de azeite, deite a cebola e assim que estiver translucida as carnes e cozinhe até que estas estiverem cozidas com um tom ligeiramente acastanhado.
  3. Escorra algum liquido que a mistura possa ter e só depois coloque num tabuleiro 22cmx33cm.
  4. Cubra com uma camada de fatias de salame.
  5. Por cima deite o molho de tomate.
  6. Seguidamente cubra com uma camada de queijo fatiado.
  7. Retire o preparo do biscoito do frio tempere com o alho em pó , o tempero italiano e o leite. Novamente com um garfo, misture todos os ingredientes até estarem todos bem incorporados.
  8. Com as mãos distribua bocados da massa por cima da camada de queijo, até este ficar todo coberto.
  9. Leve ao forno durante +/- 25 minutos até a crosta do biscoito estar dourada. Se desejar salpique com um pouco de salsa fresca e sirva de imediato.IMG_8757

Bom apetite!

Beijos e abraços

Ana

Se fizer esta receita tag #acozinhadaanikas no instagram, adorava ver como ficou.

 

Pizza de espargos e queijo de cabra com pesto de pimento vermelho assado

Já à algum tempo que tinha vontade de fazer uma pizza. Cá em casa as pizzas são sempre feitas de “raíz”. Ando sempre à procura de novidades e desta vez encontrei uma pizza na william sonoma que ia de encontro aos ingredientes que tinha no frigorífico: espargos, queijo de cabra e pimento vermelho. A massa desta pizza tem um pouco de farinha integral.

Para fazer o pesto primeiro temos que assar os pimentos, claro que pode sempre já os comprar assados, mas eu por principio  asso no grelhador do forno. Arranjar os espargos. E como é que eu arranjo os espargos, parto-os no sitio em que  quebram facilmente. Tentem e percebem logo o que eu quero dizer! Voltando ao pesto, depois

de os pimentos estarem  assados colocá-los no robot de cozinha ou numa picadora com o resto dos ingredientes. Uma boa base para substituir o tradicional molho de tomate.

 


Os espargos também podem ser substituídos por outros legumes: tomate, courguete, espinafres, berinjela e por aí fora!

Bom apetite!

Receita

Ingredientes

Massa pizza

  • 290g de água 37C
  • 500g de farinha T65
  •   40g de farinha integral
  •      8g de fermento padeiro em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite

Pesto

  • 1 dente alho
  • 2 pimentos vermelhos assados
  • 60g de nozes tostadas
  • 30g de queijo parmesão ralado
  •  3 colheres de sopa se azeite
  • Sal e pimenta q.b

Cobertura

  • 250g de espargos arranjados
  •   60g de queijo mozzarella ralado
  • 150g de queijo cabra
  •  2 colheres de chá de azeite + para barrar + salpicar
  • Sal e pimenta q.b

Preparação

  1. No robot de cozinha ou numa picadora colocar as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal e pulsar até os ingredientes ficarem misturados. Com as máquinas a trabalhar numa velocidade baixa, acrescente a água e o azeite até a massa juntar e formar uma bola. Eu como fiz no robot de cozinha, assim que a massa ficou ligada com os líquidos, bati na vel massas durante 3 minutos.
  2. Transferir a massa para uma tigela untada com um pouco de azeite, tapar com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume.
  3. Enquanto a massa leveda, preparamos o pesto. Assar os pimentos, no grelhador ou no grill do forno, tirar a pele e colocar no robot ou numa picadora juntamente com o alho, as nozes, o queijo parmesão , o azeite , sal e pimenta até ficar uma pasta. Retirar e colocar numa tigela pequena.*
  4. Assim que a massa atingir o dobro do volume, moldá-la numa bola, colocar um pano por cima e deixar descansar enquanto executa o resto da receita.
  5. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Pôr uma panela ao lume com água e sal e quando a água estiver a ferver, deitar os espargos e deixar cozinhar até estarem tenros. Atenção é um processo rápido- 1/2minutos máximos- tirar e escorrê-los num passador.
  6. Numa bancada enfarinhada, dividir a massa em 1 ou 2 porções e com o rolo da massa formar um circulo ou um rectângulo, espalhar o pesto de pimento sobre a massa e por cima o queijo mozzarella. Com as mãos esfarelar o queijo de cabra a cobrir  pizza . Por fim colocar os espargos. Pincelar a pizza com azeite, temperar com sal e pimenta.
  7. Levar a pizza ao forno até a crosta se encontrar cozida e estaladiça, +/- 12 minutos.
  8. Tirar do forno e antes de servir, salpicá-la com azeite.

NOTA: pode congelar o pesto durante 2 meses.

Beijos e Abraços

Ana