Bacalhau com natas

Um prato que de vez enquanto comemos cá em casa, mas também muitas das vezes confeccionada da maneira mais rápida com as batatas fritas e o molho béchamel de pacote.

Desta vez resolvi fazer e deixar aqui a receita como “manda a sapatilha”. Dá mais trabalho não nego mas ganhamos no gosto.

Começamos por escaldar o bacalhau em àgua aromatizada com louro e alho e guardamos a água porque a iremos utilizar para fazer o molho béchamel.

Seguidamente fritamos as batatas, desfiamos o bacalhau e fazemos um refogado com azeite e cebola,

Juntamos o bacalhau e a salsa picada

e por fim as batatas fritas

Reservamos e fazemos o molho béchamel. Aqui podemos fazer ao lume ou no robot de cozinha, que foi o meu caso. O molho é feito com leite e a àgua que reservou do bacalhau e acreditem que faz toda a diferença. Assim que tiver feito junta 3/4 do molho ao bacalhau reservado e mistura cuidadosamente 

O outro 1/4 coloca no cimo do bacalhau,polvilha com pão ralado e vai ao forno até ficar douradinho

Bom apetite!

Receita

Ingredientes

• 1Kg de batatas
• 3 postas de bacalhau demolhado
• 1 cebola picada
• 1/2 alho francês picado
• 4 dentes de alho picados + 1alho inteiro
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 1dl de azeite
• 1/2 litro de leite + 1/2 litro da agua da cozedura do bacalhau
• 100g de farinha
• 60g de manteiga/margarina
• 200g de natas
• 100g de pão ralado
• sal, pimenta e noz moscada q.b
• oleo para fritar

Preparação

1. Coza o bacalhau em agua fervente temperada com a  folha de louro e o alho durante 5 minutos. Deixe arrefecer o bacalhau dentro da água. Retire as espinhas e faça-o em lascas. Guarde 1/2 litro da agua passada por um coador.
2. Corte as batatas aos quadrados, frite-as no oleo e escorra em papel absorvente.
3. Refogue a cebola, o alho francês e os alhos no azeite, junte o bacalhau e a salsa e envolva.
4. Faça o molho bechamel. Aqui contei com a ajuda do robot de cozinha, deitei todos os ingredientes, excepto as natas, no robot (bimby) e programei  8 Min.,Temp. 90º, Vel.4. Adicione as natas e programe mais 2 minutos.* Manualmente: num tacho coloca a manteiga/margarina e deixa derreter, polvilha a farinha e mexe com uma vara de arames, acrescenta o leite misturado com a água do bacalhau  em lume brando e mexendo sempre até a mistura engrossar, junta o sal a pimenta  a noz moscada e as natas e sem deixar ferver deixar apurar mais 2 minutos.
5. Acrescenta 3/4 do molho bechamel ao bacalhau e deixa cozinhar em lume brando 3 minutos.
6. Coloque o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, acrescente por cima o resto do molho béchamel e polvilhe com o pão ralado, leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.