Com calor, nada melhor que um doce fresquinho de colher, para saborear ao longo deste verão 2019, pelo que se notícia irá ser bastante quente.

Este doce vi na Lindsay do blog life love and sugar e pelos seus ingredientes, fiquei logo com a receita debaixo de olho para o fazer assim que tivesse oportunidade.

O calor mais umas claras que precisavam de ser usadas trouxeram a oportunidade! Um doce fácil de confeccionar e montar, ficando sempre bem na nossa mesa ou na mesa de uma celebração.

 

Como se faz este doce?

Este doce é constituído por camadas de: bolo de claras, creme de limão, morangos fatiados e creme de chantilli com queijo marcarpone.

Pode adiantar todos os elementos e depois montá-los no próprio dia. Eu fiz o bolo no dia anterior. O bolo é um bolo de claras açúcar e pouca farinha. Eu fiz esta minha receita não lhe acrescentando o colorante e o extracto de framboesa.

O creme de limão é feito principalmente  de queijo creme, natas e limão. Tem um truque! Para que o creme saiba bastante a limão sem ficar demasiado fino com o seu sumo, acrescentamos sumo a um pouco de leite condensado e irão reparar que o ácido do limão vai coalhar o leite e engrossar o creme.

No creme de natas batidas com queijo mascarpone, não arrisquei e estabilizei-o com 2 folhas de gelatina. Sei que muitas pessoas não gostam do sabor a gelatina mesmo sendo neutro, eu não me queixo e prefiro do que ficar com um creme deslaçado passado algum tempo. Deixo as folhas de gelatina como opção.

Montagem

Com os elementos todos preparados, numa tigela grande e bonita, montar pela seguinte ordem:

• bolo
• creme de limão 1/2
• os morangos
• creme de natas batias e queijo mascarpone 1/2
• bolo
• o que sobrou de creme de limão

Decorar com o que sobrou do creme de natas batidas de queijo mascarpone; Num saco de pasteleiro com uma ponta de estrela, fazer rosetas e no cimo decorar com metades de morango. Ainda pode colocar umas metades de rodelas de limão no espaço que sobrar.

Receita – 10/12 pessoas

Ingredientes

Creme de limão

• 75g de leite condensado
• sumo e raspa de um limão grande ou 2 pequenos
• 450g de queijo creme temperatura ambiente
• 120g de açúcar
• 2 colheres de sopa de natas ácidas
• 300ml de natas para bater frias
• 84g de açúcar em pó
• colorante gel amarelo (opcional)

Creme de natas batidas e queijo mascarpone

• 250g de queijo mascarpone – tirado do frio 20 minutos antes de fazer o creme
• 300ml de natas para bater frias
• 84g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 folhas de gelatina incolor(opcional)

Mais

• um bolo de claras cortado aos quadrados +/- 430g
• 500g de morangos cortados às fatias – deixar 6/8 para decorar

Preparação

1. Numa tigela pequena junte a raspa e o sumo de limão com o leite condensado e reserve.
2. Numa tigela maior, bata o queijo creme com o açúcar até este ficar dissolvido, junte as natas ácidas, bata mais um pouco até obter um creme fofo.
3. Junte o leite condensado com o limão e misture bem até obter novamente um creme fofo.
4. Noutra tigela bata as natas com o açúcar em pó, até estas ficarem espessas, cuidado para não bater demais e transformá-las em manteiga.
5. Junte com uma espátula ao preparado anterior sempre com movimentos debaixo para cima. Coloque algumas gotas de o gel colorante (4/5) se for sua opção e com os mesmos movimentos cuidadosos, misture até a colorir o preparado todo por igual.
6. Reserve no frio e comece a preparar o creme de natas batidas com o queijo mascarpone.
7. Caso opte por colocar a gelatina no creme, demolhe-as em água fria durante uns minutos e seguidamente derreta-as por uns segundos num pequeno púcaro em lume brando e reserve.
8. Numa tigela grande bata cuidadosamente o queijo mascarpone até este ficar em creme. São apenas alguns segundos, se o bater de mais vai deslaçar. Bata as natas com o açúcar, até ficarem espessas.
9. Antes de juntar as natas batidas ao queijo, junte a gelatina e o extracto de baunilha misturando cuidadosamente. Só depois e também com movimentos suaves de baixo para cima juntar as natas batidas, até obter um creme fofo. Reserve no frigorífico.
10. Corte o bolo aos quadrados, e os morangos em fatias, reservando alguns para decorar.
11. Numa tigela bonita que vá à mesa, fazer a montagem do doce, como descrita acima na montagem.
12. Reserve no frigorífico até uns 20 minutos antes de servir.

Bom apetite!

Beijinhos e abraços

Ana