Favas à moda do Ribatejo

Sim eu sei, há quem as deteste, quem goste mas comer duas vezes basta ou há como eu que as come de toda a maneira e feitio!

Cá em casa temos as três categorias de gosto, portanto, nem me atrevo a comprar, fico à espera que a minha sogra gentilmente me dê anualmente uma “machinha” vindas directas da sua horta, para fazer aquela refeição que se come uma vez e pronto, até para o ano!

Desta vez decidi-me por umas à moda do Ribatejo, por serem muito simples e rápidas de confeccionar.

Não podia escrever a receita sem deixar alguma informação sobre a região do Ribatejo que compreende a maior parte do distrito de Santarém e dois concelhos do distrito de Lisboa(Azambuja e Vila Franca de Xira). Nas campinas, que constituem admiráveis paisagens, pratica-se a criação de gado, em especial o touro bravio, destinado às corridas de toiros. É também aqui criado um dos mais belos cavalos do mundo, o cavalo lusitano.

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imagem tirada de net

A sua gastronomia é constituída por pratos típicos como a sopa de pedra e a caldeirada; o cabrito assado ou frito, as favas com chouriço e os ovos de tomatada; as tigeladas e os doces de feijão e de ovos.

Vamos então à receita: os ingredientes além das favas temos, entrecosto, chouriço de carne,morcela,azeite, banha, coentros,alhos, água e sal e pimenta a gosto7AD3B200-53E8-421C-AEAF-FAA51818E65A-2 Na sua preparação frita-se o entrecosto temperado com o alho no azeite  mais a banha e vão-se acrescentando os ingredientes à vez começando pelo chouriço, acabando com o adicionar de um pouco de água quente para ajudar na sua cozedura

Aqui estão elas prontinhas!!!D109B615-4A00-474A-AFD7-D59D4E63AF82-2

Receita- 4 pessoas

Ingredientes

  • 1kg de favas tenras descascadas
  • 400g de entrecosto de porco cortado aos quadrados
  • 1 chouriço de carne cortado ás rodelas
  • 1 morcela
  • 1/2 dl de azeite
  • 20g de banha de porco
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ramo de coentros
  • 1dl+1/2 de água quente
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Tempera-se o entrecosto cortado aos quadrados, com os alhos picados, sal e pimenta.
  2. Põe-se ao lume num tacho, o azeite e a banha. Logo que esteja quente junta-se o entrecosto, mexe-se para fritar de todos os lados e mistura-se o chouriço de carne ás rodelas.
  3. Tapa-se o tacho e deixa-se fritar em lume brando.
  4. Deitam-se as favas e os coentros picados. Envolve-se tudo e junta a morcela inteira tapando o tacho durante uns 5 minutos.
  5. Adiciona-se a água quente. Reduz o lume e deixa-se cozer tudo em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando para não pegar.
  6. Serve-se com salada de alface e cebola

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Bom apetite!

Beijos e abraços

Ana

Se resolver fazer esta receita e se achar bem, tire uma foto e tag no instagram #acozinhadaanikas, adorava ver como ficou.