Salada de Feijão Frade

Uma salada muito versátil que pode ser comida assim mesmo ou como acompanhamento.

No tempo quente podemos comê-la fria ou morna e torná-la confortante no Inverno aquecendo-a.

De notar também que o feijão frade faz parte do grupo das leguminosas que contém nutrientes que nos fazem muito bem: proteínas, ferro, zinco, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.

Assim sendo um nutriente que devemos incluir na nossa dieta.

Eu começo sempre por demolhar as leguminosas antes de as cozinhar; Porquê?

Porque demolhando-as ajuda a eliminar um ácido que elas contém (àcido fítico) que impede o nosso organismo de absorver correctamente o ferro e o zinco ;  Melhora também a absorção de outros nutrientes: proteínas, vitaminas do complexo B (muito importantes para a manutenção do nosso sistema nervoso).IMG_9447-2.jpg

Como cozê-las?

O primeiro passo depois de demolhá-las de um dia para o outro, descartar a água e lavar muito bem;

Numa panela de pressão acrescentar as leguminosas com o triplo da água e se tiver à mão uma uma tira de alga kombuacrescente porque comprovo por experiência própria que ajuda a eliminar a flatulência.  Desta vez não coloquei porque não tinha.IMG_9448-2.jpg

Depois de cozido, já temos uma cebola grande picada, assim como a salsa. Quem gostar também pode como eu fiz cozer um ovo e adicionar.IMG_9450-2.jpg

Misturar todos os ingredientes, temperar e “voilá” aqui está uma salada pronta para ser consumida!IMG_9456-2.jpg

Receita – 4 a 6 doses

Ingredientes

  • 500g de feijão-frade
  • 1 tira de alga kombu(opcional)
  • 1 cebola grande picada
  • 1 ramo de salsa picada
  • azeite e vinagre a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo cozido (opcional)

Preparação

  1. Demolhar o feijão de um dia para o outro;
  2. No dia seguinte cozer o feijão com uma tira de alga kombu(opcional) na panela de pressão, durante +/- 15 minutos depois de ferver. Acrescentar o sal no fim da cozedura.
  3. Quando o feijão já estiver morno ou frio, deitar numa tigela, misturar a cebola e a salsa, o azeite, o vinagre e temperar a gosto com sal e pimenta.

IMG_9452-2.jpg

Bom apetite!

Beijinhos e abraços

Ana

Se resolver abarcar nesta aventura e achar bem, tire uma foto e tag em #acozinhadaanikas no instagram, adorava ver como ficou.

 

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