Caldeirada

Sim eu sei, há já algum tempo que não vinha aqui. A vida está-nos sempre a pregar partidas, não é por isso que ela seja má, pelo contrário, é sempre para nos dar uma oportunidade para pensar, dar significado e andar para frente. Dito assim parece fácil, mas não é, reconheço, mas pelo menos ter consciência de como a “coisa” funciona já é um pequenino passo e os grandes passos são a soma dos pequeninos…..

Ora desta vez deixo uma receita de caldeirada, de uma coleção de livros de cozinha tradicional portuguesa dos anos noventa de uma senhora chamada Maria Odette Cortes Valente. Diz a referida senhora que esta caldeirada é uma receita da Nazaré.

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imagem tirada da net

Quem tiver curiosidade de saber mais acerca da Nazaré pode espreitar aqui.

Na verdade eu não fiz exactamente a receita como está no livro, não achei a variedade dos peixes que ela lista, utilizei safio, cação e tamboril. As quantidades também foram menores porque a adolescente cá de casa não gosta de caldeirada!

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A caldeirada é uma receita muito fácil de fazer, começamos por juntar os ingredientes que geralmente os colocamos  em camadas na panela. Nesta, cozinhei em três fases:

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1- deixei ferver estes ingredientes com o azeite 15 minutos
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2 -juntei as batatas e o vinho branco mais uns 10 minutos
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3- os peixes e as ameijoas

E aqui está ela prontinha para ir para a mesa e sem espera, que ela é boa é quentinha!IMG_5382-2

Bom Apetite!

Receita

Ingredientes

  • 500g de tamboril
  • 500g de safio (parte da barriga)
  • 500g de raia
  • 500g de ruivo
  • 12 amêijoas
  • 5 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 4 tomates maduros
  • 1 +1/2 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1/2 litro de vinho branco
  • 1Kg de batatas
  • 1 folha de louro
  • Piripiri qb
  • Sal e pimenta qb

Preparação

  1. Cortam-se para um tacho grande as cebolas ás rodelas, o tomate aos bocados, e os dentes alho picados. Junta-se o azeite, a salsa e o louro e tempera-se com sal, pimenta e piripiri. Leva-se ao lume e ferve em lume brando cerca de 15 minutos.
  2. Entretanto descascam-se as batatas e cortam-se às rodelas. Depois de ferver 15 minutos acrescenta-se as batatas e o vinho branco. Volta a ferver até as batatas estarem meio cozidas.
  3. Nessa altura misturam-se os peixes limpos e cortados ás postas, polvilham-se com um pouco de sal e em cima põem-se as amêijoas. Sacode-se o tacho e põe-se a tampa. Ferve cerca de 10 minutos. Serve-se em seguida.IMG_5383-2

Beijos e abraços

Aqui está um pequeno video caso tenham alguma dúvida.




2 thoughts on “Caldeirada

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