Ginger Cake/Bolo de gengibre

em baixo está em português

We keep baking from “World Class Cakes” by Roger Pizey because it is #CakeSliceBakers time again, and we are back with our October cake. This time my choice was ginger cake. Honestly this time I chose this cake because I wanted an easy cake to bake and as I like ginger very much I thought it was the ideal choice for me this month.IMG_4117-2

Recipe serves 10

Ingredients

For the cake

  • 3/4 cup(1+1/2 sticks) butter
  • 1 cup dark brown sugar
  • 2 tbsp dark corn syrup
  • 2 eggs
  • 2/3 cup whole milk
  • 2+1/4 cups self-rising flour
  • 2 tsp ground ginger
  • 1/2 tsp salt
  • 2+3/4oz crystallized ginger roughly chopped

For the syrup

  • 2/3 cup ginger beer
  • 1/4 cup superfine sugar

Directions

  1. For the cake: Preheat the oven to 325ºF, and grease and line a 7in x 3 1/4in x 3 1/4 in loaf pan with parchment paper.
  2. Place the butter, sugar and dark corn syrup in a largish pan and heat until it is all melted.
  3. Beat the eggs into the milk and then add this to melted batter.
  4. Stif the flour, ginger and salt together in a bowl and then add the crystallized ginger before pouring this into the egg and milk batter and combining gently.
  5. Pour into the prepared pan and bake in a preheated oven for 1 hour.
  6. remove from the oven, cool for 10 minutes in the pan, and then turn out onto a wire rack. Remove the parchment paper.
  7. For the syrup: Bring the wine/beer and sugar to a boil and continue boiling until a syrup forms. Pass the liquid through a strainer. Remove from the heat and leave to cool.
  8. While the cake´s still warm, glaze with the syrup for an extra whack of gingeryness.
  9. Serve with a big dollop of créme-fraiche alongside.

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Here a small video about how I baked this cake.
Xoxo

Ana


Mais um #CakeSliceBakers. Desta vez escolhi um bolo fácil para equilibrar e também porque adoro gengibre. O único “quê” deste bolo é o xarope de vinho de gengibre. Já alguma vez ouviram falar de vinho de gengibre? Eu não! Sabia que havia cerveja de gengibre porque há tempos tinha comprado uma numa daquelas feiras de cerveja que de vez enquanto fazem nos supermercados e por sorte ainda a tinha comigo….Mas voltando ao vinho, descobri que é um vinho fortificado feito a partir de uma mistura fermentada de raiz de gengibre e passas de uva. Muitas vezes é fortificado por ser misturado com conhaque. Foi produzido pela primeira vez em Inglaterra no século 18 e mais descobri que as lojas Glood vendem. Deixo aqui o link caso haja algum interesse da vossa parte. Eu fiz o xarope com a cerveja que tinha e ficou óptimo.

Para fazer este bolo não necessita de batedeira, precisa apenas de uma panela, para a manteiga derreter com os açúcares

Uma tigela para misturar os ovos com o leite e seguidamente misturar a manteiga derretida,mas cuidado, tem que temperar primeiro os ovos antes de misturar tudo de uma vez. Temperar significa pôr os ovos á mesma temperatura da manteiga, colocando uma colher de sopa de cada vez com a manteiga derretida no preparado do leite com os ovos e mexer, no total umas 4 colheres de sopa e então sim, colocar o resto da manteiga derretida continuando a mexer.

Depois coloca a farinha peneirada com o gengibre misturando com cuidado e coloca dentro da forma para ir ao forno

E aqui está ele já com o xarope de cerveja de gengibre!IMG_4110-2

Bom apetite!

Receita-10 porções

Ingredientes

Para o bolo

  • 170g de manteiga sem sal
  • 220g de açúcar moreno
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho castanho ou xarope de cana de açúcar *
  • 155g de leite gordo ou meio gordo
  • 2 ovos L
  • 320g de farinha com fermento
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 85g de gengibre cristalizado aos quadrados pequenos

Para o xarope

  • 155g de vinho de gengibre ou cerveja de gengibre
  • 45g de açúcar fino

Preparação

  1. O bolo: Pré-aquecer o forno a 180ºC, e untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
  2. Numa panela deitar a manteiga, o açúcar e o xarope, levar ao lume até a manteiga estar derretida e o açúcar dissolvido.
  3. Numa tigela misturar os ovos com o leite, deitar a manteiga derretida com os açúcares.
  4. Noutra tigela peneirar a farinha com o gengibre em pó e seguidamente misturar o gengibre cristalizado. Deitar na mistura anterior e misturar cuidadosamente. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados deitar na forma levar ao forno durante +/- 50 minutos ou quando fizer o teste do palito este sair limpo.
  5. Retirar do forno deixar arrefecer 10 minutos na forma e só depois retirar.
  6. o xarope: Numa panela deixar ferver durante 10 minutos a cerveja com o açúcar até ter a consistência de xarope. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
  7. Com o bolo ainda quente ensopar com o xarope. Servir sozinho ou com uma colher de natas batidas.

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Deixo aqui um pequeno vídeo artesanal que filmei qdo fiz o bolo.

Nota: Aqui estão os xaropes que levam a receitaIMG_4075-2

O da marca Sidul é português e costumo comprar nos supermercados E.Leclerc ou nos Jumbos. O xarope de milho, este comprei aqui mas também pode arranjar aqui

Beijos e abraços

Ana

19 thoughts on “Ginger Cake/Bolo de gengibre

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