Tiras de pota com cebolada de berbigão/Squid with cockle onion

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Vinda de férias, abri a cozinha com esta receita de pota e berbigão da revista de culinária cozinha de sucesso. Depois de algumas adaptações ficou aprovada. Troquei as tiras de Choco por Pota. 

Depois de as temperar percebi que as tiras eram muito grossas, cortei ao meio no sentido vertical. Fiz uma “polme” com ovos e farinha de milho onde mergulhei as tiras de pota

e fritei em óleo a 180C,  poucas tiras de cada vez. Reservei no forno aquecido. Importante referir que deixei o berbigão mergulhado em água e sal e troquei a água várias vezes para limpar a areia. Por fim lavei muito bem. Para terminar fiz uma cebolada, coloquei o berbigão e temperei. Quando o berbigão abriu coloquei-o por cima das tiras de pota e servi.

Bom apetite!

RECEITA – 4 pessoas

Ingredientes

  • 800g de tiras de pota
  • Sal,pimenta e pimentão fumado qb
  • 1 lima 
  • 4 dentes de alho
  • 3 ovos
  • 4dl óleo
  • 1 cebola grande
  • 1Kg de berbigão 
  • 2dl+1/2 de azeite
  • 2dl de vinho branco

Preparação 

  1. Tempere as tiras de pota com sal, pimenta, o sumo de 1/2 lima e os alhos picados. Deixe tomar gosto no mínimo 30 minutos.
  2. Numa tigela coloque a farinha de milho e junte os ovos previamente batidos, com a ajuda de uma vara de arames, até obter uma polme liso.
  3. Passe as tiras de pota pela polme e frite em 4dl de óleo, até ficar estaladiço +\- 4 minutos; escorra sobre papel absorvente e reserve em local aquecido.
  4. Numa frigideira refogue as cebolas cortadas em fatias no azeite. Junte o berbigão regue com o vinho e tempere  com sal, pimenta e pimentão fumado. Cozinhe até as conchas abrirem.
  5. Retire do lume e verta o preparado sobre a pota frita; sirva de seguida, com rodelas da restante lima e folhas de coentros.
  6. Acompanhei com batata cozida e uma salada alface e tomate

Beijos e abraços


 

Returned from holidays, I opened my kitchen with this recipe of fried squids in a  corn flour and eggs batter and a onion cockle. We start by seasoning the squids. Next I make the batter where I dipped the squids and fried in oil at 180C few at a time. It’s important to mention that if you buy the cockle live you have to put it in water and salt at least one hour and then you have to replace the water and salt for another during other hour. Then wash the cockles in water before putting them in the frying. To finish I sautéed the onion and put the cockle together with white wine, salt, pepper and smoke pepper. When the cockle opened the shells, I placed it on top of the fried squid and serve

RECIPE SERVES 4

Ingredients

  • 800g squids
  • Salt, pepper and smoke pepper
  • 1 lime
  • 4 garlic cloves minced
  • 3 eggs
  • 4dl vegetal oil
  • A large sliced onion
  • 1Kg cockles
  • 2dl+1/2 olive oil
  • 2dl white wine

Instructions 

  1. Season the squid with salt, pepper the half-lime juice and the minced garlic. Let marinate at least 30 minutes.
  2. In a bowl place the corn flour and add the beaten eggs. With a wisk beat the mix until combined. Drop there the squids.
  3. Heat the oil to 180C and fry 3 squids at a time, about 2 minutes on each time until golden brown. Remove from the fryer and place on kitchen paper towel. Repeat with the remaining squids and reserve them in a hot place.
  4. In a fridge with the olive oil, sauté the sliced onion for about 5 minutes, add the cockles, the white wine, salt, pepper and amoke pepper, let them fry until their shells are open.
  5. Remove from the heat and pour the cockle cooked on top of the fried squid.
  6. Serve the meal with lime wedges and cilantro.

If you have any doubts, please let me know!

I would appreciate your feedback on this post!

Xoxo

Ana

 

6 thoughts on “Tiras de pota com cebolada de berbigão/Squid with cockle onion

    1. Oh não imaginava que estavas fora… mas dá por exemplo para fazer com ameijoa congelada, claro não é bem a mesma coisa… e jà agora uma curiosidade minha, existe aí pota? Porque qdo fui á procura da tradução só encontrei lula squid….😘

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      1. Olá, desculpa a demora para responder.

        Quanto a ameijoa congelada ainda não vi no supermercado, talvez seja da região onde moro mas os holandeses não são muito chegados em ameijoa, lula ou polvo. Pelo menos quando vou no mercado, é muito raro ver um holandês na banca de peixe, penso que 99,9% são estrangeiros. No entanto adoram mexilhão.

        Quanto à Pota acho que nunca vi também por cá, talvez tenham,mas como prefiro lula,polvo ou choco nunca prestei atenção.

        Como adoro berbigão, quando vi a receita esqueci completamente a Pota. 😊😊
        Talvez um dia destes atreva a comprar berbigão, caso não tenha Pota, posso usar Calamares???

        Beijinhos 😘

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      2. Olá obrigada pela resposta e a ideia dos gostos gastronómicos dos holandeses…não sabem o que perdem verdade? Claro as variações ficam por tua conta, aliás a receita original é feita com tiras de choco. Fiz com pota porque ficava mais em conta! Se fizeres com calamares diz-me como ficou. Já regressei de férias e vou agora seguir-te com regularidade
        Beijinhos grandes
        Ana😘

        Gostar

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