Gelado Cheesecake de Mirtilio

Mais um gelado, porque estamos no Verão e queremos alimentos frescos para nos refrescar assim o diz, e eu concordo, Jocelyn Delk Adams a autora desta receita. Nada melhor que chegar a casa, abrir o congelador e….ali está ele, pronto para pôr dentro de uma tigela ou waffle ou………enfim, saborear!

Este tem a vantagem de não precisar da máquina dos gelados e ser rapidíssimo de fazer. Usei mirtilios porque além do sabor, depois de ficarem amolecidos na calda de açúcar e sumo de lima, vão dar uma cor fantástica ao gelado.

Para lhe dar o sabor de cheesecake, juntei creme de queijo, adocei com leite condensado e acrescentei leveza batendo umas natas , incorporando nos outros dois elementos.

Por fim para lhe dar a textura do cheesecake juntei bolachas digestivas partidas.

E voilá, quando o gelado sair do congelador estará a comer um cheesecake de mirtilio. Hum, uma delicia!!!!

Receita

Ingredientes

Calda de mirtilios

335g de mirtilios
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de lima

Gelado

1 embalagem de queijo creme á temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de extracto de baunilha
500g de natas para bater
200g de bolachas digestivas partidas grosseiramente

Preparação

Numa panela deitar os mirtilios, o açúcar e o sumo de lima e deixar ferver em lume médio. Baixar o lume e deixar ferver mais 5/7 minutos, até os mirtilios ficarem macios e a calda ficar ligeiramente mais grossa.
Retirar do lume deixar arrefecer e colocar no frigorífico para arrefecerem completamente.
Para o gelado: Colocar o creme de queijo na batedeira e bater em velocidade média alta até o queijo ficar cremoso. Diminua a velocidade para o mínimo e acrescentar o leite condensado e o extracto de baunilha até ficar tudo muito bem misturado. Reservar numa tigela funda.
Bater as natas até ficarem fofas e grossas “chantilli” e com uma espátula cuidadosamente incorporar no preparado do queijo creme.
Deitar a calda dos mirtilios mas não misturar muito, para que a mistura continue branca colorida com os mirtilios. Se misturar muito corre o risco de a mistura ficar colorida por igual com a cor da calda de mirtilios.
Para congelar: faça camadas alternadas de creme de queijo com mirtilios e bolachas digestivas. Levar ao congelador no mínimo 5-7 horas. Preferencialmente uma noite até ao outro dia.